Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Die Zwiebeln in Spalten schneiden. Die Peperoni entkernen und in schmale Streifen schneiden. In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und Peperoni zugeben. Das Gemüse salzen und 10 Minuten bei grosser Hitze dünsten, dabei ab und zu umrühren. Den Knoblauch dazupressen, die Gewürze und das Tomatenpüree zugeben und unter Rühren kurz weiterdünsten. Die Pelati, die Brühe, den Wein und das Fleisch zugeben und alles einmal aufkochen.

Den Topf ohne Deckel während 1.5 Stunden im Ofen schmoren, nach 1 Stunde einmal umrühren. Wenn das Fleisch ganz weich ist und von alleine zerfällt und die Sauce schön eingekocht ist, den Topf aus dem Ofen nehmen. Umrühren, sodass grössere Fleischstücke zerfallen, das Fleisch soll faserig sein. Der Eintopf kann sofort serviert oder aufbewahrt und später noch einmal aufgewärmt werden.

Servieren

Das Ropa Vieja mit saurem Halbrahm, frischem Koriander und einem Limettenschnitz servieren. Dazu passen Reis und schwarze Bohnen.